将黄油、面粉、盐混合，搓成颗粒状，加水，揉成面团
用刀切十字，用湿纱布包起来，放冰箱冷藏1小时
将黄油切片，放在油纸中间，将油纸折叠，用擀面杖将黄油擀成油纸的大小
再将面团取出，擀大
放入冰箱冷藏30-60分钟，再对折一次
卷起来， 放入冰箱冷藏30分钟，蛋挞模抹黄油，放在蛋挞模上就可以了。
扩展资料
蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
